Kasap Halil Usta: Gaziantep’te üç nesildir süren bir esnaf öyküsü

Gaziantep‘in Emek Mahallesi’nde faaliyet gösteren “Kasap Halil Usta” isimli işletme, geçmişi 1930’lu yıllara uzanan bir aile geleneğinin devamı niteliğinde. 1930 yılından 2006’ya kadar kasaplık mesleğini sürdüren Bakışgan ailesi, bu tarihten itibaren lokanta bölümüne yönelerek et yemekleriyle hizmet vermeye başladı.

2006’DAN BUGÜNE DEĞİŞEN YAPI, KORUNAN GELENEK

İlk defa 2006 yılında Halil Bakışgan tarafından Şahinbey ilçesindeki Ömeriye Camii yakınlarında açılan lokanta, 2010 yılında Emek Mahallesi’ne taşındı.

İşletmenin kurucusu Halil Bakışgan, 2020 yılında hayatını kaybetti. Bu tarihten itibaren üçüncü jenerasyon temsilcileri olan Abdullah ve Yunus Bakışgan kardeşler, işletmeyi birlikte yürütmeye devam ediyor.

ÜÇ JENERASYONLUK SÜREKLİLİK

İşletmenin bugünlere gelmesinde, aile içindeki meslek transferinin değerli bir rolü bulunuyor. Abdullah Bakışgan’ın aktardığına nazaran, daldaki tecrübelerini çocuk yaşlardan itibaren kazanmışlar.

Bugün her iki kardeş de menü idaresi, müşteri bağları ve mutfak süreçlerinde faal rol alıyor.

TEK ŞUBE İLE DEVAM

Franchise ya da zincirleşme yoluna gitmeyen işletme, hala tek şube ile Emek Mahallesi’nde hizmet veriyor.

Yıllar içinde İstanbul, Ankara ve hatta yurt dışından gelen ikinci şube taleplerine karşın, Bakışgan kardeşler önceliği mevcut yapının korunmasına veriyor.

About The Author

admin

See author's posts